日記１

体内でカリウムが増えると血圧が下がりますが、不足するとインスリンの分泌を抑制します。資格取得の講座にはジュニアマイスター、マイスターコース、シニアマイスターと三段階ありますがその中でもマイスターコースを修了する事により「野菜ソムリエ」になる事ができ、シニアマイスターを修了するとより上級の「野菜ソムリエ」になる事ができます。ベジタリアンとは皆さんは「ベジタリアン」という言葉を聞いた事があるでしょうか。アスパラガスはアスパラギン酸がエネルギー代謝向上、スタミナアップ、疲労への抵抗力の効果があります。まず金時草とは紫色をした葉物の野菜で、一見して木の枝に葉が茂っているという感じがします。そんな事からも食卓に積極的に取り入れたい食材だといえると思います。

保存は８℃以下の風通しの良い場所が良いそうです。有機農産物とは「生産から消費までの過程を通じて化学肥料、農薬等の合成化学物質や生物薬剤、放射性物資（遺伝子組み換え種子及び生産物等）をまったく使用せず、その地域の資源をできるだけ活用し、自然が本来有する生産力を尊重した方法で生産されたもの」と日本有機農業研究会によって定められています。主な栄養素はビタミンＣやカルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、鉄分などで食物繊維も豊富です。これは葉と若い茎を食べる事ができ、夏の野菜として独特の風味があるそうです。そしてカリウムも多くの野菜に含まれている栄養素ですが、これは含有率の多い順に、パセリ、ゆり根、ほうれん草、おかひじき、里芋、めきゃべつ、枝豆、山芋、あしたば、モロヘイヤとなっています。保存のきく野菜で、冬などは丸ごとの場合は新聞紙に包んで寒い場所に立てて置くとよいそうです。

体を細菌などから守る働きをする白血球やマクロファージと野菜の関係についての研究などからは、緑黄色野菜よりもキャベツや大根などの淡色野菜の方が免疫を高める作用がある事が分かっています。一日に必要な野菜の量は３５０ｇと言われています。野菜に限らず小麦、砂糖、海老、肉類など様々な食材が世界中から輸入されています。ビタミンＡが不足すると視力障害などが起こります。生のものを調理する際にはゆでる時ヌカを入れるなどの工夫もありますが、水煮された物もスーパーなどでよく見かける為手軽な食材ともいえると思います。こちらはほうれん草などの緑色の野菜中心に果物も４種類含まれています。

植物性食品に加えて乳製品などを摂る人々をラクト・ベジタリアン、そして植物性食品と乳・卵に加え魚介類を食べる人々をペスクタリアンといいます。新顔野菜最近スーパーなどで見慣れない野菜が増えてきたのではと思います。きのこ、ピーマン、しょうが以外にも野菜全般に言えるダイエット効果は、野菜の食物繊維は糖質、脂質の過剰な吸収を抑える働きや、多脂肪の肉、魚、甘いものなどを食べる時一緒に野菜、海藻類などを摂ることで、糖質や脂質の吸収スピードを抑えられる事などがあります。加賀野菜普段私たちがスーパーなどで手にする野菜はほとんどが輸入に頼っていると言われています。一日の目標摂取量は２０ｇとされています。血糖値の上昇を抑制する働きもあります。

野菜の関連サイト・ブログを紹介します。

カゴメ株式会社 > 商品情報 > 飲料 > 野菜ジュース
1日に必要とされる野菜350g使用。葉野菜や根菜などを栄養バランスよく使用しています。
http://www.kagome.co.jp/products/drink/

伊藤園の野菜飲料シリーズ
伊藤園
http://www.itoen.co.jp/yasai/

無農薬野菜　風来（無農薬野菜・有機野菜宅配）
無農薬野菜・畑の恵み「風来」へようこそ 冬においしいチョコレート。ギフトにはおいしくて、安心のフェアトレードチョコレートはいかが
http://www3.ocn.ne.jp/~gensan/

新鮮京野菜 京野菜通販専門店　【京旬彩】　３千円 ...
京都から本当に美味しいもん、感動できるもの、安心、安全なものをご家庭にお届けします。旬の京野菜から京の素材たっぷりの京野菜キムチ、京野菜飴、京野菜うどん等も取り揃えております
http://www.eemon.cx.shopserve.jp/

カゴメ株式会社 > 商品情報 > プロモーション > 野菜 ...
自然を、おいしく、楽しく。KAGOME
http://www.kagome.co.jp/ys100/

野菜の戦士
野菜の戦士
http://yasainosenshi.com/

とり野菜みそオンライン：株式会社まつや ...
加賀・能登の伝統から生まれた良質の味噌を使用した完全調味味噌「とり野菜みそ」。株式会社まつや「とり野菜みそオンライン」では、新商品「とり野菜みそ ぞうすい」のご案内や、お店の味をご家庭でも手軽に楽しめるレシピ集などを紹介しております
http://www.toriyasaimiso.jp/

加賀野菜
加賀野菜とは・・・？ 古くて新しいもの、それが加賀野菜です。 “加賀野菜”は昔からありました。でも、「加賀野菜」という名前自体は最近つけられたものです。もともと金沢には、江戸時代から独特の野菜がたくさんありました。人々はずっと、そんな ...
http://maruka-ishikawa.co.jp/KAGA/

野菜・フルーツ ―有機野菜などの安全食材宅配 ...
Ｏｉｓｉｘは、有機野菜や無農薬野菜など新鮮でおいしい食品を宅配するサービスです。Ｏｉｓｉｘたべもの安心宣言に基づく野菜・フルーツだけを販売しています
http://www.oisix.com/