日記１

これは葉と若い茎を食べる事ができ、夏の野菜として独特の風味があるそうです。植物性食品に加えて乳製品などを摂る人々をラクト・ベジタリアン、そして植物性食品と乳・卵に加え魚介類を食べる人々をペスクタリアンといいます。またバラは葉、花、実、花弁が使用でき美容効果、利尿作用、滋養強壮、ラベンダーの花には駆風、玉葱は鎮咳、強壮、オレガノの葉は強壮、駆風、ペパーミントの葉は駆風、痙攣防止、ローズマリーは葉に強壮、駆風、防腐作用が、セージの葉には防腐、抗炎症、発酵防止、タイムの葉は痙攣防止、殺菌、消化促進、サフランは利尿、便通、婦人病、めまいなどに、ジャスミンはストレス解消、生理不順、菊花は頭痛、血圧降下、咳止めに効果があります。スーパーなどでみかける家庭用のカット野菜もありますが、業務用のカット野菜もとても種類が多く、廃棄分や時間のロスなどを考慮すると経費削減にもなり飲食店などでも多く使用されているのが現状なのではといえます。こんにゃくのマンナン、りんごやいちごのペクチン、海草のアルギン酸、混載のリグニンなどに豊富です。ブドウ糖の使用は吸水性を高めて戻し時間を早める為と、乾燥の状態のときの破損を防ぐ為だそうです。

そしてアボカドなども高カロリーな野菜として有名です。独特な風味もあり伝統的な調理法にも、新しい調理法にも合うという加賀野菜ですが、１５品目もあり種類も豊富ですし、一度は食べてみたい食材なのではと思います。カット野菜は豊富な野菜を手軽に使用でき、家庭での生ごみも減らす事ができます。野菜チップスはおやつ代わりにはそのまま食べる事もいいと思いますが、長時間低温乾燥された野菜なので熱湯で戻すとより生に近い状態になるそうです。これらの栄養素を効率よく摂る為にはやはりまんべんなく色々な野菜を摂取する事が必要といえるのではと思います。カリウムの豊富な野菜はトマト、きゅうり、レタス、パセリ、ほうれん草、枝豆などですが、加熱調理する場合水溶性であるカリウムは減少してしまう為カリウムを摂りたいのなら生で食べられる野菜が良いようです。

農水省の認定機関が加工業者、生産者を調査、認定し「有機ＪＡＳマーク」がつけられ、そのマークがついている農産物だけが「有機」や「オーガニック」という表示を使用できます。また食欲不振には香辛料、生姜、生わさび、唐辛子、カレー粉などが良いとされますが他に山芋、大根、かぶなどの野菜も良いとされています。切り干し大根は、生の同じ重量の大根に比べて、鉄分がおよそ５０倍、カルシウムがおよそ２０倍、アップする事が分かっています。野菜は一日に３５０ｇ摂る事が必要とされていますが、不足しがちな人が多い事が日本の現状です。その他にアクの強い野菜、生食できない野菜はゆでてから使用、そして切った野菜はすぐにミキサーにかけ、出来上がりをすぐに飲むことが栄養面も風味でも一番だそうです。コップ一杯で一日に必要な緑黄色野菜（１２０ｇ）を摂取する事ができます。

ツヤがあり茎にきちんとした堅さがあるものを選びます。また繊維質も豊富に含まれています。野菜と果物の定義の違いはというと、これは明確なものは無いようですが、人それぞれ「木になるのは果物、そうでないものは野菜」、「多年生と１年生」、「生食が果物、火にかけたり調味料をかけるのが野菜」など色々な見方もあるようです。自分の住んでいる県以外でも見知っている伝統野菜などがあったでしょうか。そのため脳の活性化を促し記憶力減退や痴呆の予防になります。ローレルは果実を使用でき利尿作用が、セロリは種子に駆風や利尿作用、フェンネルの種子には痙攣防止の効果があり、にんにくには強壮の効果、カモミールの花には鎮静、消炎作用、しょうがには鎮痛、鎮咳、健胃の効果があります。

野菜の関連サイト・ブログを紹介します。

野菜と花のトキタ種苗・品種と会社の紹介
さいたま市。野菜種子の育種・卸。産地や商品の紹介。
http://www.tokitaseed.co.jp/

有機野菜や無農薬野菜はまだ買うな！本物の野菜 ...
有機野菜や無農薬野菜を買う前に！本物の野菜・玄米の見分け方 http://www.naturalharmony.co.jp/trust
http://www.naturalharmony.co.jp/trust/kaisya/

ヘルシー野菜鍋・おざわ
ヘルシー野菜鍋おざわ/道頓堀店 ( map ) 2007年11月１日オープン！ 大阪市中央区道頓堀1?10?1 道頓堀観光ビルＢ１ 06-6214-0831
http://www.yasainabe.com/

野菜飲料を使ったお料理レシピ｜伊藤園の野菜飲料 ...
● ナチュラルスイート製法（充実野菜、1日分の野菜、キャロット100%） にんじんをゆでてすりおろす伊藤園独自の製法で作られたピューレが入っています
http://www.itoen.co.jp/yasai/

カゴメ株式会社 > 商品情報 > プロモーション > 野菜 ...
自然を、おいしく、楽しく。KAGOME
http://www.kagome.co.jp/ys100/

有機野菜・無農薬野菜の宅配?ぶどうの木
jas認定有機野菜、無農薬野菜、特別栽培野菜、果物等の販売 ... 【北海道地方への発送につきまして】 野菜が凍結する被害が多発しており、大変申し訳ありませんが、 当面北海道地方への発送を休止させていただきます
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このページは簡単に作れる野菜の育て方、管理の仕方等をわかりやすくご紹介する家庭菜園ホームページ「Hello! 野菜」です ... 比較的簡単に作れる20の野菜の育て方、管理の仕方等をわかりやすくご紹介
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信州高原から農家の有機野菜を収穫翌日宅配します。 ... 信州の小さな有機農家から 安心を新鮮なうちに宅配します
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